痛風(fēng)病人一般不建議吃鵝肉和鴨肉,但可以少量食用去皮瘦肉部分。鵝肉和鴨肉屬于中高嘌呤食物,過(guò)量攝入可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
鵝肉和鴨肉的嘌呤含量低于動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等高嘌呤食物,但明顯高于雞肉、魚(yú)肉等白肉。每100克鵝肉嘌呤含量約60-80毫克,鴨肉約50-70毫克。痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)完全避免食用,緩解期可偶爾少量食用30-50克去皮瘦肉。烹飪時(shí)建議水煮或清燉,避免使用動(dòng)物油煎炸,肉湯中含有大量嘌呤不宜飲用。同時(shí)需注意當(dāng)日不再攝入其他中高嘌呤食物,保持每日嘌呤總量控制在150毫克以下。
部分特殊品種的鴨肉如北京烤鴨經(jīng)過(guò)特殊飼養(yǎng)和加工后嘌呤含量可能略低,但依然需要控制食用量。對(duì)于血尿酸水平持續(xù)達(dá)標(biāo)且無(wú)痛風(fēng)石的患者,在醫(yī)生指導(dǎo)下可適當(dāng)放寬飲食限制。合并腎功能不全的痛風(fēng)患者需更嚴(yán)格控制禽肉攝入,避免加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。
痛風(fēng)患者日常應(yīng)優(yōu)先選擇雞蛋、低脂牛奶、新鮮蔬菜等低嘌呤食物,每日飲水2000毫升以上促進(jìn)尿酸排泄。定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平,將數(shù)值控制在300微摩爾每升以下更為理想。若進(jìn)食禽肉后出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等癥狀,應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。
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