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黃曲霉食物中毒癥狀

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黃曲霉食物中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱乏力、肝區(qū)疼痛、皮膚黃染等。黃曲霉毒素主要由霉變谷物、堅(jiān)果等食物產(chǎn)生，中毒后需立即停止食用可疑食物并就醫(yī)。

1、惡心嘔吐

攝入黃曲霉毒素后最早出現(xiàn)的癥狀是惡心嘔吐，毒素刺激胃腸黏膜導(dǎo)致反射性嘔吐。嘔吐物可能含有未消化食物殘?jiān)蚰懼瓨右后w。此時(shí)需禁食觀察，及時(shí)補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽防止脫水。若嘔吐持續(xù)超過6小時(shí)或伴有血性嘔吐物，提示可能存在消化道出血。

2、腹痛腹瀉

毒素?fù)p傷腸道上皮細(xì)胞可引起痙攣性腹痛和水樣腹瀉，嚴(yán)重時(shí)每日排便可達(dá)10次以上。腹瀉可能導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，表現(xiàn)為肌肉抽搐或心悸?？勺襻t(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物保護(hù)腸黏膜，同時(shí)避免進(jìn)食高纖維食物加重腸道負(fù)擔(dān)。

3、發(fā)熱乏力

毒素進(jìn)入血液循環(huán)后可能引發(fā)全身炎癥反應(yīng)，出現(xiàn)低至中度發(fā)熱，體溫多在37.5-38.5℃之間?；颊叱０槊黠@乏力、頭痛等全身癥狀。此時(shí)需臥床休息，監(jiān)測(cè)體溫變化，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用對(duì)乙酰氨基酚片等退熱藥物。

4、肝區(qū)疼痛

黃曲霉毒素具有強(qiáng)肝毒性，中毒后2-3天可能出現(xiàn)右上腹隱痛或脹痛，提示肝細(xì)胞損傷。體檢可發(fā)現(xiàn)肝腫大伴壓痛。需立即進(jìn)行肝功能檢查，遵醫(yī)囑使用注射用還原型谷胱甘肽、多烯磷脂酰膽堿膠囊等保肝藥物，嚴(yán)禁飲酒或服用肝毒性藥物。

5、皮膚黃染

嚴(yán)重中毒者3-5天后可能出現(xiàn)鞏膜和皮膚黃染，提示膽汁淤積性黃疸。此時(shí)血清膽紅素可能顯著升高，尿液呈濃茶色。需住院進(jìn)行血漿置換等治療，必要時(shí)使用熊去氧膽酸膠囊促進(jìn)膽汁排泄，密切監(jiān)測(cè)凝血功能防止出血傾向。

預(yù)防黃曲霉食物中毒需注意糧食儲(chǔ)存條件，避免花生、玉米等食物霉變。發(fā)現(xiàn)食物有霉斑或異味應(yīng)立即丟棄，不可切除霉變部分后食用剩余部分。日常烹飪前需仔細(xì)檢查食材質(zhì)量，霉變堅(jiān)果類食品即使高溫烹煮也無法破壞毒素。出現(xiàn)中毒癥狀后應(yīng)保留可疑食物樣本供檢測(cè)，就醫(yī)時(shí)需主動(dòng)告知可能的毒素接觸史?；謴?fù)期應(yīng)進(jìn)食低脂高蛋白飲食，定期復(fù)查肝功能直至指標(biāo)完全正常。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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