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活珠子過(guò)期了還能吃嗎

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活珠子過(guò)期后通常不建議食用，可能存在變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。活珠子是經(jīng)特殊工藝加工的禽蛋胚胎食品，過(guò)期后易滋生細(xì)菌或產(chǎn)生有害物質(zhì)。

活珠子的保質(zhì)期與其加工工藝、儲(chǔ)存條件密切相關(guān)。未開(kāi)封的活珠子在冷藏條件下可保存7-15天，常溫下僅能存放1-3天。過(guò)期后蛋白質(zhì)易分解產(chǎn)生硫化物等異味物質(zhì)，微生物可能超標(biāo)。若發(fā)現(xiàn)蛋殼出現(xiàn)裂紋、內(nèi)容物顏色發(fā)綠或發(fā)黑、散發(fā)腐臭味等變質(zhì)特征，必須立即丟棄。即使外觀正常，過(guò)期活珠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)顯著下降，且沙門(mén)氏菌等致病菌污染風(fēng)險(xiǎn)增加。

部分消費(fèi)者誤認(rèn)為高溫烹煮可殺滅所有病菌，但某些細(xì)菌毒素如金黃色葡萄球菌腸毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法完全破壞。食用變質(zhì)活珠子可能導(dǎo)致急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉、嘔吐發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)食物中毒。嬰幼兒、孕婦及免疫力低下者更需謹(jǐn)慎。

建議購(gòu)買(mǎi)活珠子時(shí)查看生產(chǎn)日期，開(kāi)封后盡快食用完畢。儲(chǔ)存時(shí)須保持冷藏溫度0-4℃，避免反復(fù)凍融。若誤食過(guò)期活珠子后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。日?？蛇x擇新鮮雞蛋、鵪鶉蛋等替代，確保蛋白質(zhì)攝入安全。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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