醋蛋液是以雞蛋浸泡于食醋中制成的傳統(tǒng)食品，具有促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充蛋白質(zhì)等功效，其營養(yǎng)價(jià)值主要來源于雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及醋的有機(jī)酸成分。
1、促進(jìn)消化
醋蛋液中的醋酸能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，改善胃腸蠕動(dòng)緩慢引起的腹脹。胃腸功能較弱者空腹飲用可能引發(fā)反酸，建議餐后稀釋服用。
2、輔助調(diào)節(jié)血脂
卵磷脂可乳化膽固醇，醋酸可能干擾肝臟膽固醇合成，對(duì)輕度血脂異常有一定改善作用。但嚴(yán)重高脂血癥患者仍需配合藥物治療。
3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
雞蛋提供完整氨基酸譜的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100毫升醋蛋液約含6克蛋白質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)期人群補(bǔ)充營養(yǎng)。蛋白質(zhì)過敏者禁用。
4、抗氧化作用
蛋黃中的維生素E和醋中的多酚類物質(zhì)能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。但抗氧化效果弱于專業(yè)補(bǔ)充劑，不可替代藥物治療。
5、調(diào)節(jié)酸堿平衡
醋酸代謝后生成堿性物質(zhì)，可能改善酸性體質(zhì)相關(guān)的疲勞癥狀。腎功能不全者過量攝入可能加重電解質(zhì)紊亂。
飲用醋蛋液時(shí)建議選擇釀造醋浸泡的制品，每日攝入量控制在30-50毫升，用溫水稀釋后飲用以避免刺激口腔黏膜。胃潰瘍患者、反流性食管炎患者及正在服用抑酸藥物者應(yīng)慎用。制作時(shí)需確保容器消毒，冷藏保存不超過7天以防變質(zhì)。長期飲用者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)胃黏膜狀況，出現(xiàn)燒心、腹痛等癥狀時(shí)立即停用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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