杭菊可以泡水、煮粥、制作糕點(diǎn)或入藥,日常泡水飲用較為方便且能較好保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
杭菊泡水時(shí)取干燥花朵5至8克用沸水沖泡,加蓋燜5分鐘讓黃酮類物質(zhì)析出,適合日常護(hù)眼或緩解咽干。杭菊與粳米同煮為粥,可添加少量冰糖,粥成后撒入花瓣?duì)F煮,溫和調(diào)理胃腸。制作糕點(diǎn)時(shí)將花瓣揉入面團(tuán),低溫烘烤減少揮發(fā)油損失,作為茶點(diǎn)食用。入藥時(shí)多與枸杞、決明子等配伍,用于肝火目赤等癥,但須遵醫(yī)囑。杭菊性微寒,虛寒體質(zhì)者不宜長(zhǎng)期單用,可搭配紅棗或枸杞平衡藥性。菊花易受農(nóng)藥污染,建議選用有機(jī)產(chǎn)品并快速?zèng)_洗。
杭菊含有菊苷、膽堿等成分,泡水時(shí)水溫過(guò)高會(huì)破壞揮發(fā)油,過(guò)低則無(wú)法充分萃取有效成分。與綠茶同泡可增強(qiáng)抗氧化效果,但失眠者應(yīng)避開(kāi)下午飲用。制作湯羹時(shí)起鍋前撒入,避免久煮損失香氣成分。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮,顏色變暗則藥效減弱。根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整食用方式,如上火時(shí)單用杭菊,體虛時(shí)搭配蜂蜜。日常飲用以淡黃色茶湯為佳,過(guò)濃可能刺激胃腸,若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀需停用。
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