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吃香椿有什么好處

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香椿富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、改善貧血等。香椿的食用方式主要有涼拌、炒食、腌制等。

1、增強(qiáng)免疫力

香椿含有豐富的維生素C，每100克香椿嫩芽中維生素C含量可達(dá)40毫克以上，有助于促進(jìn)白細(xì)胞生成，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。維生素C還能幫助清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)免疫系統(tǒng)的損害。長(zhǎng)期適量食用香椿可輔助預(yù)防感冒等常見(jiàn)疾病。

2、促進(jìn)消化

香椿中含有一定量的膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。其特有的揮發(fā)性芳香物質(zhì)可促進(jìn)消化液分泌，改善食欲不振。香椿還含有少量鞣酸成分，對(duì)輕度腹瀉有一定收斂作用。建議胃腸功能較弱者將香椿焯水后食用，以減少對(duì)胃腸黏膜的刺激。

3、改善貧血

香椿嫩芽中鐵元素含量較為突出，每100克約含3.9毫克，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素C。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵性貧血患者適量食用香椿有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。香椿中的葉酸和維生素B12也參與造血過(guò)程，但需注意植物性鐵的吸收率低于動(dòng)物性食物。

4、抗氧化

香椿含有多酚類物質(zhì)和維生素E等抗氧化成分，能中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。其含有的槲皮素等黃酮類化合物具有抗炎作用，可降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。香椿的抗氧化活性在春季嫩芽中最高，隨著季節(jié)推移會(huì)逐漸降低，建議選擇新鮮采摘的嫩芽食用。

5、補(bǔ)充鈣質(zhì)

香椿中鈣含量較高，每100克約含96毫克，且含有維生素K等促進(jìn)鈣吸收的成分。適量食用有助于維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。香椿中的鈣磷比例接近2：1，符合人體吸收需求，但植物性鈣的吸收利用率較乳制品低，建議與富含維生素D的食物搭配食用。

食用香椿時(shí)建議選擇春季嫩芽，避免采摘馬路旁或污染區(qū)域的香椿。新鮮香椿含有較多亞硝酸鹽，食用前需用沸水焯燙1分鐘。香椿性質(zhì)偏溫，陰虛火旺者不宜過(guò)量食用。可將香椿與豆腐、雞蛋等食材搭配，既提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又降低亞硝酸鹽風(fēng)險(xiǎn)。儲(chǔ)存香椿時(shí)可焯水后冷凍保存，但風(fēng)味會(huì)有所損失。對(duì)香椿過(guò)敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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