烏豆又稱黑豆，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化等功效，適量食用有助于健康。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
烏豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。每100克烏豆含蛋白質(zhì)約36克，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源。其中鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，鈣和磷對骨骼健康有積極作用。
2、促進(jìn)消化
烏豆含有豐富膳食纖維，每100克約含15克。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助軟化糞便，緩解功能性便秘。烏豆中的低聚糖成分還可作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。
3、輔助抗氧化
烏豆表皮含大量花青素和異黃酮類物質(zhì)，具有清除自由基的作用。其抗氧化活性是普通黃豆的2-3倍，適量攝入可能延緩細(xì)胞氧化損傷。但需注意抗氧化作用不能替代藥物治療。
4、調(diào)節(jié)血脂
烏豆中的植物甾醇和亞油酸能抑制膽固醇吸收，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。研究表明每日攝入40-50克烏豆粉，持續(xù)8周可使總膽固醇下降約10%。適合血脂偏高人群作為膳食補(bǔ)充。
5、傳統(tǒng)藥用
中醫(yī)認(rèn)為烏豆性平味甘，歸脾腎經(jīng)，具有利水消腫、祛風(fēng)解毒之效。常用于輔助治療水腫脹滿、風(fēng)濕痹痛等癥狀。古籍本草綱目記載其能"治腎病，利水下氣"。
建議將烏豆提前浸泡6-8小時以減少脹氣因子，可煮粥、打豆?jié){或搭配糙米食用。腎功能不全者需控制攝入量，避免高鉀風(fēng)險(xiǎn)。日?？擅恐苁秤?-4次，每次30-50克為宜，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。烏豆不宜與含鞣酸高的濃茶同食，以免影響蛋白質(zhì)吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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