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烏豆有哪些功效和作用

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烏豆一般是指黑豆，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化、輔助調(diào)節(jié)血脂、輔助改善貧血等功效和作用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B族、維生素E、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%，其氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源。適量食用可為素食者、體弱人群提供必需營(yíng)養(yǎng)素。

2、促進(jìn)消化

黑豆中膳食纖維含量達(dá)15.5克/100克，其中水溶性膳食纖維占比較高。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助軟化糞便，對(duì)功能性便秘有一定緩解作用。建議將黑豆充分浸泡后烹煮至軟爛，更利于消化吸收。

3、輔助抗氧化

黑豆皮富含花青素、異黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)，具有清除自由基的作用。每100克黑豆含花青素約50毫克，其抗氧化能力是黃豆的2-3倍。日常適量食用可能有助于延緩細(xì)胞氧化損傷。

4、輔助調(diào)節(jié)血脂

黑豆中的植物甾醇、不飽和脂肪酸可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收位點(diǎn)。研究表明每日攝入30克黑豆持續(xù)8周，可能使低密度脂蛋白膽固醇下降5%-10%。適合血脂偏高人群作為膳食補(bǔ)充。

5、輔助改善貧血

黑豆的鐵含量為7毫克/100克，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素C和銅元素。雖然植物性鐵吸收率低于動(dòng)物性鐵，但通過搭配富含維生素C的食物，可提高鐵利用率，對(duì)缺鐵性貧血起到輔助改善作用。

黑豆需提前浸泡6-8小時(shí)，建議與糙米、紅棗等搭配煮粥，或制成黑豆?jié){飲用。腎功能不全者需控制攝入量，每日不超過30克。食用后出現(xiàn)腹脹可減少用量，胃腸敏感者建議去皮食用。黑豆不能替代藥物治療疾病，如有貧血、高脂血癥等應(yīng)遵醫(yī)囑規(guī)范治療。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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