吃蘋果一般不需要削皮,蘋果皮含有豐富的膳食纖維和抗氧化物質(zhì),有助于促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力。如果蘋果表皮存在農(nóng)藥殘留或蠟質(zhì)層,削皮后食用更安全。
蘋果皮中富含果膠和多種維生素,果膠能幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,維生素C和類黃酮具有抗氧化作用。完整食用帶皮蘋果可保留更多營養(yǎng)成分,咀嚼果皮時(shí)還能刺激唾液分泌。日常選購時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇表皮光滑無破損的蘋果,流水沖洗時(shí)可配合軟毛刷輕刷表面。對果蠟敏感的人群可能出現(xiàn)口腔黏膜輕微刺痛感,這類情況建議去皮食用。
蘋果表皮可能附著栽培過程中使用的農(nóng)藥或保鮮劑,工業(yè)化生產(chǎn)的蘋果部分會經(jīng)過食用蠟拋光處理。采用碳酸氫鈉溶液浸泡10分鐘能分解部分脂溶性農(nóng)藥殘留,淘米水浸泡也可降低表面污染物濃度。兒童及胃腸功能較弱者食用前可用60攝氏度溫水沖洗表皮,既能軟化蠟質(zhì)層又不會過度破壞營養(yǎng)成分。
蘋果作為日常水果,建議與其他種類水果交替食用以保證營養(yǎng)均衡。儲存時(shí)注意保持干燥通風(fēng),避免與其他釋放乙烯的水果共同存放加速腐敗。出現(xiàn)表皮霉斑的蘋果應(yīng)當(dāng)整顆丟棄,霉菌產(chǎn)生的展青霉素可能擴(kuò)散至果肉內(nèi)部。養(yǎng)成餐前食用蘋果的習(xí)慣,其含有的有機(jī)酸能幫助促進(jìn)消化液分泌。
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