核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E及礦物質(zhì),具有改善腦功能、保護心血管、抗氧化等功效。適量食用核桃有助于補充營養(yǎng)、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂。
核桃含有豐富的α-亞麻酸和DHA,這些成分是大腦神經(jīng)細胞膜的重要構成物質(zhì),能夠促進神經(jīng)遞質(zhì)合成,提高記憶力和認知功能。長期適量食用對兒童智力發(fā)育及中老年人腦功能退化有改善作用。
核桃中的不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少血管壁脂質(zhì)沉積。其含有的精氨酸能促進一氧化氮生成,幫助擴張血管,對預防動脈粥樣硬化和高血壓有積極作用。
核桃含有大量維生素E和多酚類物質(zhì),能清除體內(nèi)自由基,減輕氧化應激損傷。這些抗氧化成分可延緩細胞衰老,降低DNA氧化損傷概率,對預防慢性炎癥和某些腫瘤具有潛在益處。
核桃的膳食纖維和油脂成分能促進胃腸蠕動,改善腸道菌群平衡。其含有的植物甾醇可抑制膽固醇吸收,同時幫助維持腸道黏膜屏障功能,緩解功能性便秘。
核桃是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源,含有鋅、鎂、磷等多種礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素參與能量代謝、免疫調(diào)節(jié)等生理過程,對生長發(fā)育期人群、孕婦及體弱者具有較好的營養(yǎng)補充價值。
建議每日食用核桃20-30克為宜,可直接食用或加入燕麥、沙拉中。需注意核桃熱量較高,肥胖人群應控制攝入量;儲存時應密封避光以防油脂氧化變質(zhì)。對堅果過敏者應避免食用,初次嘗試者可從小劑量開始觀察耐受性。核桃雖有益但不可替代藥物治療,存在慢性疾病者需在醫(yī)生指導下合理搭配飲食。
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