谷胱甘肽是一種由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽化合物，具有抗氧化、解毒、調(diào)節(jié)免疫等多種生理功能，在延緩衰老、保護(hù)肝臟、改善皮膚狀態(tài)等方面發(fā)揮重要作用。
1、抗氧化
谷胱甘肽能直接清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜和線粒體免受氧化損傷。其分子中的巰基可與活性氧結(jié)合，轉(zhuǎn)化為氧化型谷胱甘肽，再通過(guò)谷胱甘肽還原酶還原為還原型，維持細(xì)胞內(nèi)氧化還原平衡。這種作用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、神經(jīng)退行性疾病等與氧化應(yīng)激相關(guān)的疾病具有積極意義。
2、解毒
谷胱甘肽在肝臟中與毒素結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，促進(jìn)重金屬、藥物代謝產(chǎn)物等有害物質(zhì)排出。其解毒機(jī)制包括直接結(jié)合毒素、參與Ⅱ相代謝反應(yīng)以及維持肝細(xì)胞完整性，臨床上常用于酒精性肝病、藥物性肝損傷的輔助治療。
3、免疫調(diào)節(jié)
谷胱甘肽通過(guò)調(diào)節(jié)淋巴細(xì)胞增殖和細(xì)胞因子分泌影響免疫功能。它能增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞活性，促進(jìn)Th1型免疫反應(yīng)，對(duì)慢性感染、腫瘤等免疫相關(guān)疾病具有調(diào)節(jié)作用。在艾滋病患者中，谷胱甘肽水平下降與疾病進(jìn)展密切相關(guān)。
4、美白淡斑
谷胱甘肽通過(guò)抑制酪氨酸酶活性減少黑色素合成，同時(shí)促進(jìn)已形成的黑色素分解代謝。這種雙重機(jī)制能有效改善黃褐斑、炎癥后色素沉著等皮膚問(wèn)題，在醫(yī)美領(lǐng)域常作為美白針的主要成分使用。
5、抗衰老
谷胱甘肽通過(guò)保護(hù)端粒酶活性、減少DNA損傷、維持蛋白質(zhì)功能等方式延緩細(xì)胞衰老。其水平隨年齡增長(zhǎng)而下降，補(bǔ)充谷胱甘肽可改善線粒體功能，減輕衰老相關(guān)癥狀如肌肉萎縮、認(rèn)知功能下降等。
谷胱甘肽可通過(guò)飲食攝入和體內(nèi)合成兩種途徑獲取，動(dòng)物肝臟、新鮮蔬果、小麥胚芽等食物中含有豐富的谷胱甘肽前體物質(zhì)。對(duì)于需要額外補(bǔ)充的人群，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇合適劑型，避免與某些化療藥物同時(shí)使用。日常應(yīng)注意均衡飲食、規(guī)律作息、適度運(yùn)動(dòng)，這些健康生活方式有助于維持體內(nèi)谷胱甘肽水平。特殊人群如肝病患者、老年人使用前應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)師，不可盲目大劑量補(bǔ)充。