酒精的代謝過程主要依賴肝臟中的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，通過氧化反應(yīng)逐步分解為二氧化碳和水排出體外。
酒精進(jìn)入人體后首先在胃和小腸被快速吸收，約20%通過胃黏膜直接代謝，剩余80%經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟。肝臟中的乙醇脫氫酶將乙醇氧化為乙醛，這一過程會(huì)消耗大量輔酶NAD+并生成NADH，導(dǎo)致體內(nèi)氧化還原失衡。乙醛隨后被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸，部分乙酸進(jìn)入三羧酸循環(huán)徹底分解，另一部分轉(zhuǎn)化為乙酰輔酶A參與能量代謝。少量未代謝的酒精通過呼吸、汗液和尿液直接排出，其中呼氣酒精檢測(cè)正是利用這一原理。整個(gè)代謝速率受遺傳因素、肝臟功能、飲酒習(xí)慣等影響，健康成年人每小時(shí)約代謝7-10克純酒精。
建議飲酒時(shí)搭配富含維生素B族的食物如全谷物或瘦肉，有助于輔助代謝酶功能?？崭癸嬀茣?huì)加速吸收加重肝臟負(fù)擔(dān)，飲酒期間需保持充足水分?jǐn)z入促進(jìn)排泄。長(zhǎng)期飲酒可能損傷肝細(xì)胞線粒體功能，若出現(xiàn)酒后持續(xù)不適或肝功能異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。