豆?jié){是以大豆為原料制成的飲品，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、緩解更年期癥狀、輔助控制血糖等功效。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
豆?jié){含有豐富的大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，屬于植物性優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，適合乳糖不耐受人群替代牛奶補(bǔ)充蛋白質(zhì)。長(zhǎng)期飲用有助于維持肌肉健康，促進(jìn)組織修復(fù)，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人預(yù)防肌少癥均有幫助。
2、調(diào)節(jié)血脂
豆?jié){中的大豆異黃酮和卵磷脂能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究顯示每日攝入25克大豆蛋白可幫助高血脂患者降低血脂指標(biāo)。豆?jié){所含的多不飽和脂肪酸還能減少血管壁脂質(zhì)沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有潛在益處。
3、改善腸道健康
豆?jié){含有水溶性膳食纖維和大豆低聚糖，這些成分可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌群增殖。規(guī)律飲用能緩解功能性便秘，維持腸道菌群平衡。制作過(guò)程中產(chǎn)生的棉子糖等寡糖類物質(zhì)還能增強(qiáng)腸道免疫功能。
4、緩解更年期癥狀
豆?jié){中的大豆異黃酮具有類雌激素作用，能雙向調(diào)節(jié)雌激素水平。每日飲用300-500毫升豆?jié){可改善潮熱、盜汗等圍絕經(jīng)期癥狀，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松也有一定效果。其植物雌激素作用溫和，不會(huì)刺激乳腺和子宮內(nèi)膜過(guò)度增生。
5、輔助控制血糖
豆?jié){的血糖生成指數(shù)較低，約30-40之間。所含的大豆膳食纖維能延緩糖分吸收，穩(wěn)定餐后血糖波動(dòng)。代替部分主食飲用有助于糖尿病患者控制總熱量攝入，其含有的鎂元素還能改善胰島素敏感性。
建議選擇未添加糖分的原味豆?jié){，每日飲用量控制在300-500毫升為宜。胃腸功能較弱者應(yīng)從小劑量開(kāi)始適應(yīng)，避免一次性大量飲用引起腹脹。自制豆?jié){需充分煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入。搭配全谷物食品食用可提高蛋白質(zhì)利用率，避免與含草酸高的食物同食影響鈣吸收。