雞蛋黃吃多了可能導致膽固醇升高。雞蛋黃含有較多膽固醇，適量食用一般不會明顯影響健康，但過量攝入可能增加血液膽固醇水平。
雞蛋黃是營養(yǎng)豐富的食物，含有優(yōu)質蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D以及多種礦物質。這些營養(yǎng)素對維持身體機能、促進大腦發(fā)育和保護視力有重要作用。健康人群每天食用1-2個全蛋通常不會造成膽固醇問題，因為人體會調節(jié)膽固醇的吸收和代謝。卵磷脂還能幫助乳化膽固醇，減少其在血管壁的沉積。
長期大量食用雞蛋黃可能使膽固醇攝入超過身體調節(jié)能力。每100克雞蛋黃約含1500毫克膽固醇，遠超每日建議攝入量。高膽固醇血癥、心血管疾病患者及中老年人更需控制蛋黃攝入。這類人群的膽固醇代謝能力較弱，過量攝入可能加重動脈粥樣硬化風險。部分研究顯示，每天攝入超過300毫克膳食膽固醇可能影響低密度脂蛋白水平。
建議普通人群每周攝入雞蛋不超過7個，高膽固醇血癥患者每周3-4個為宜。烹飪方式選擇水煮、蒸蛋等低脂方法，避免與動物內臟、油炸食品等高膽固醇食物同食。定期檢測血脂水平，保持均衡飲食和規(guī)律運動，有助于維持膽固醇代謝平衡。若出現血脂異常或相關疾病癥狀，應及時就醫(yī)進行專業(yè)評估和干預。