小蘇打和泡打粉都是廣泛使用的物質，可用于食品加工和烘焙，適量使用都不會引起健康問題，因此通常不存在哪個更健康的說法。
小蘇打與泡打粉都可以通過產生二氧化碳使面團、糕點等膨脹起來。小蘇打又稱為碳酸氫鈉，是一種堿性化合物。泡打粉是一種混合了小蘇打和酸性鹽的干粉，其作用與小蘇打相似。從健康的角度進行分析，這兩種物質都可以幫助消化，在適量使用的情況下，通常都不會對身體造成明顯的健康問題。因此，一般無法通過比較得出哪個更健康的結論。在使用泡打粉或小蘇打時，需要對使用量進行控制，以免添加過多，引起身體不適。
如果在食用添加了這兩種物質的食物后，身體出現不良反應，應及時就醫(yī)，接受檢查與治療。