燉豬心通?？纱钆浼t棗、枸杞等食材燉煮，具有補(bǔ)血養(yǎng)心、安神助眠等功效。豬心含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)，適合氣血不足、心悸失眠人群適量食用。
一、搭配做法
豬心可切片焯水后與紅棗、枸杞、桂圓同燉，加入姜片去腥，小火慢燉1-2小時(shí)至軟爛?；虼钆渖徸?、百合等清心安神食材，適合夏季食用。處理時(shí)需剔除心包膜及血管殘留，反復(fù)沖洗去除血水。
二、補(bǔ)血養(yǎng)心
豬心含血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵源，有助于改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力。其維生素B12可維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，輔以紅棗可增強(qiáng)補(bǔ)血效果，適合產(chǎn)后或術(shù)后體虛者調(diào)理。
三、安神助眠
豬心中的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)，搭配枸杞中的甜菜堿可調(diào)節(jié)睡眠周期。中醫(yī)認(rèn)為豬心歸心經(jīng)，對心脾兩虛導(dǎo)致的失眠多夢、健忘等癥狀有一定緩解作用。
四、保護(hù)心肌
豬心富含輔酶Q10和牛磺酸，能輔助改善心肌細(xì)胞能量代謝，減輕運(yùn)動(dòng)后心悸。其中硒元素具有抗氧化作用，與蓮子同燉可幫助緩解神經(jīng)衰弱引起的心律不齊。
五、增強(qiáng)免疫
豬心蛋白質(zhì)含量較高，鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化，搭配香菇燉煮可提升湯品免疫調(diào)節(jié)功能。但高尿酸血癥患者需控制攝入量，避免嘌呤過量誘發(fā)痛風(fēng)。
建議選擇新鮮豬心，表面光澤無淤血為佳，每周食用不超過2次。燉煮時(shí)少鹽少油，高血壓患者可加山楂輔助降壓。食用后若出現(xiàn)腹脹或皮膚瘙癢應(yīng)停止進(jìn)食，過敏體質(zhì)者慎用。搭配適量綠葉蔬菜可促進(jìn)鐵吸收，避免與濃茶同食影響礦物質(zhì)利用。