紫薯里面有白點(diǎn)一般可以吃，可能是淀粉沉淀或輕微霉變導(dǎo)致。若白點(diǎn)無(wú)霉味且紫薯質(zhì)地正常，通?？墒秤?；若伴隨異味、軟爛或顏色異常，則不建議食用。

紫薯內(nèi)部出現(xiàn)白點(diǎn)多為淀粉在儲(chǔ)存過(guò)程中自然析出，屬于正?，F(xiàn)象。這類(lèi)白點(diǎn)通常分布均勻，觸摸干燥無(wú)黏膩感，切開(kāi)后紫薯肉質(zhì)仍保持原有色澤和硬度，煮熟后口感無(wú)明顯差異。淀粉沉淀與紫薯品種、種植環(huán)境或儲(chǔ)存溫度有關(guān)，低溫環(huán)境下更易出現(xiàn)，不影響食用安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

少數(shù)情況下白點(diǎn)可能由霉菌早期滋生引起，需觀察是否伴隨其他變質(zhì)特征。霉變白點(diǎn)多呈絮狀或斑點(diǎn)狀擴(kuò)散，周?chē)M織顏色發(fā)暗，觸摸有潮濕黏手感，散發(fā)酸腐或霉味。霉變紫薯可能產(chǎn)生毒素，即使切除霉變部分仍存在風(fēng)險(xiǎn)，高溫烹飪也無(wú)法完全破壞毒素，應(yīng)丟棄處理。儲(chǔ)存不當(dāng)如潮濕環(huán)境、表皮破損或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)均會(huì)增加霉變概率。

日常選購(gòu)紫薯時(shí)應(yīng)挑選表皮光滑無(wú)破損、質(zhì)地堅(jiān)硬的個(gè)體，儲(chǔ)存于陰涼通風(fēng)處避免潮濕。短期保存可放置紙箱中墊上報(bào)紙吸潮，長(zhǎng)期保存建議用透氣網(wǎng)袋懸掛。食用前仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)局部霉變需整塊丟棄。紫薯富含花青素和膳食纖維，建議蒸煮或烤制保留營(yíng)養(yǎng)，避免油炸等高油烹飪方式。霉變紫薯不可用于制作發(fā)酵食品或動(dòng)物飼料，防止交叉污染。若食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。