山苦菜屬于寒性食物，具有清熱解毒、涼血消腫的功效。
山苦菜性寒，歸肝經(jīng)和胃經(jīng)，適合體內(nèi)有熱證的人群食用。其寒涼特性有助于緩解目赤腫痛、咽喉疼痛等上火癥狀，對(duì)于濕熱黃疸、痢疾等病癥也有輔助調(diào)理作用。新鮮山苦菜含有苦味素、黃酮類化合物等活性成分，能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化油膩食物。夏季食用可解暑降溫，但需注意其寒性可能加重脾胃虛寒者的不適。
體質(zhì)虛寒、經(jīng)常腹瀉或月經(jīng)期女性應(yīng)謹(jǐn)慎食用山苦菜，避免加重畏寒肢冷、腹痛等癥狀。烹飪時(shí)可搭配生姜、大蒜等溫性調(diào)料中和寒性，或與肉類同燉降低對(duì)胃腸道的刺激。長期大量食用可能影響脾胃運(yùn)化功能，建議每周食用不超過3次，每次用量控制在100克以內(nèi)。陰虛火旺者更適合食用，但出現(xiàn)腹瀉應(yīng)立即停用。
食用山苦菜后若出現(xiàn)胃部冷痛、大便溏稀等不適，可飲用紅糖姜茶緩解。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏保存避免變質(zhì)，脾胃虛弱者可選擇焯水后涼拌或煮湯方式食用。建議根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整食用量和頻率，必要時(shí)咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨證。