苦葉菜屬于寒性蔬菜，具有清熱解毒、涼血消腫的功效。
苦葉菜性寒，適合體質(zhì)偏熱或夏季食用，能緩解口干舌燥、目赤腫痛等熱癥。其含有苦味素、生物堿等成分，可抑制炎癥反應(yīng)，對風(fēng)熱感冒初期或皮膚癤腫有一定輔助作用。烹飪時搭配姜蒜等溫性調(diào)料可中和寒性，脾胃虛寒者應(yīng)少量食用或避免空腹服用。
苦葉菜富含維生素C、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質(zhì)，焯水后涼拌能保留更多營養(yǎng)。長期過量食用可能引發(fā)腹瀉，孕婦及經(jīng)期女性需謹(jǐn)慎。建議每周食用不超過3次，每次100-150克為宜，消化不良者可搭配山藥、紅棗等健脾食材同煮。