魚(yú)膠一般可以和雞一起煲湯，有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和膠原蛋白。魚(yú)膠主要成分為膠原蛋白，雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，兩者搭配可提升湯品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魚(yú)膠與雞肉共同燉煮時(shí)，膠原蛋白在高溫下會(huì)部分水解為明膠，使湯體更濃稠。雞肉中的肌纖維蛋白和肌漿蛋白可增強(qiáng)湯的鮮味物質(zhì)釋放。建議選用老母雞或?yàn)蹼u搭配魚(yú)膠，雞肉需焯水去腥，魚(yú)膠提前用冷水浸泡12小時(shí)軟化。燉煮時(shí)間控制在2-3小時(shí)，可加入少量姜片去腥，避免添加醋等酸性調(diào)料以免影響膠原蛋白吸收。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)或貧血人群，這種搭配能同時(shí)補(bǔ)充血紅素鐵和甘氨酸等氨基酸。
魚(yú)膠含膽固醇較高，高血脂人群應(yīng)控制食用量。雞肉皮脂較多時(shí)建議去皮燉煮。部分人對(duì)海鮮類(lèi)食材過(guò)敏，首次食用魚(yú)膠需觀(guān)察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適。痛風(fēng)急性發(fā)作期不宜飲用此類(lèi)高嘌呤湯品，慢性痛風(fēng)患者每周攝入不超過(guò)200克魚(yú)膠。孕婦食用前應(yīng)確認(rèn)魚(yú)膠來(lái)源無(wú)重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)，建議每周食用1-2次即可。
燉煮完成的魚(yú)膠雞湯宜溫服，避免空腹飲用?？纱钆渖剿?、紅棗等食材平衡營(yíng)養(yǎng)，但不宜加入蘿卜等破氣食材。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)食用完畢，重復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。若出現(xiàn)湯品渾濁或異味應(yīng)停止食用。特殊體質(zhì)者建議咨詢(xún)中醫(yī)師進(jìn)行個(gè)性化配伍調(diào)整。