豆腐適量食用一般不會導(dǎo)致發(fā)胖，過量食用可能增加熱量攝入。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和植物性營養(yǎng)素，但需注意烹飪方式和每日攝入量。
豆腐作為低脂高蛋白食物，每100克北豆腐約含80-100千卡熱量，其蛋白質(zhì)和膳食纖維可增強飽腹感，減少其他高熱量食物攝入。傳統(tǒng)鹵水豆腐含鈣量較高，有助于維持骨骼健康。采用清蒸、涼拌等低油烹飪方式時，豆腐不易造成熱量過剩。對于體重管理人群，每日建議攝入量控制在150-200克，搭配綠葉蔬菜食用效果更佳。
部分市售油炸豆腐制品或麻婆豆腐等重油烹飪方式會使熱量倍增，100克油豆腐熱量可達200千卡以上。加工豆腐零食可能添加大量糖分和油脂，長期過量食用可能打破能量平衡。胃腸功能較弱者短時間內(nèi)攝入過多豆腐可能引發(fā)腹脹，間接影響代謝效率。特殊人群如痛風(fēng)患者需控制豆制品攝入量，避免嘌呤過量。
建議將豆腐作為均衡膳食的一部分，優(yōu)先選擇傳統(tǒng)工藝制作的嫩豆腐或北豆腐。搭配適量運動和多樣化飲食，既可獲取大豆異黃酮等活性成分，又能避免熱量堆積。若需嚴格控制體重，可咨詢營養(yǎng)師制定個性化食譜，定期監(jiān)測體脂變化。