無骨雞爪富含膠原蛋白、鈣質(zhì)和多種微量元素，具有促進(jìn)皮膚修復(fù)、增強(qiáng)骨骼健康等營養(yǎng)價值。
1、膠原蛋白
無骨雞爪含有豐富的膠原蛋白，是構(gòu)成皮膚、肌腱和軟骨的主要成分。攝入后有助于維持皮膚彈性，減少皺紋生成，對關(guān)節(jié)潤滑和損傷修復(fù)也有積極作用。高溫?zé)踔罂墒鼓z原蛋白分解為更易吸收的明膠。
2、鈣質(zhì)
雞爪中的鈣含量較高，每100克約含150毫克鈣。鈣質(zhì)是骨骼和牙齒的主要構(gòu)成物質(zhì)，適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別適合生長發(fā)育期青少年及中老年人。建議搭配維生素D食物促進(jìn)吸收。
3、微量元素
含有鋅、鐵、硒等礦物質(zhì)，鋅參與免疫功能調(diào)節(jié)，鐵幫助預(yù)防缺鐵性貧血，硒具有抗氧化作用。這些微量元素對維持新陳代謝、增強(qiáng)免疫力具有重要作用。
4、低脂肪
去皮后的雞爪脂肪含量低于雞肉其他部位，每100克約含5克脂肪，且以不飽和脂肪酸為主。適合需要控制脂肪攝入的人群作為蛋白質(zhì)補充來源。
5、軟骨素
雞爪軟骨中含有天然軟骨素，這種物質(zhì)是關(guān)節(jié)滑液的重要成分，可能有助于緩解輕度關(guān)節(jié)不適。長時間熬煮可使軟骨素充分溶出。
建議選擇新鮮無骨雞爪，避免過多添加調(diào)味料的加工產(chǎn)品。每周食用2-3次，每次50-100克為宜，可搭配蔬菜燉煮或涼拌。高血壓患者需注意控制鈉鹽添加量，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)限制食用。食用后如出現(xiàn)胃腸不適，應(yīng)停止進(jìn)食并咨詢醫(yī)生。