吃了長芽的土豆通常會(huì)對身體有影響，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。
如果土豆出現(xiàn)長芽的情況，可能會(huì)導(dǎo)致龍葵素的含量升高，含有一定的毒性。如果進(jìn)行食用，可能會(huì)刺激胃黏膜，加重胃腸道負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重還可能導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果中毒嚴(yán)重，可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、胸悶等癥狀。如果土豆出現(xiàn)外皮是青色、長芽等情況，通常不建議食用，以免對身體產(chǎn)生不利的影響。
平時(shí)建議將土豆存放于陰涼、干燥的地方，可以降低土豆長芽的概率，延長食物食用的時(shí)間?？梢詫⑼炼古c藕、雞蛋等一起食用，能夠營養(yǎng)互補(bǔ)，還能增添口味，從而提高食欲。