苦蕎麥具有降血糖、降血脂、抗氧化、改善胃腸功能、增強(qiáng)免疫力等功效?？嗍w麥富含黃酮類化合物、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適合三高人群及健康人群日常保健食用。
1、降血糖
苦蕎麥中含有D-手性肌醇等活性成分，能促進(jìn)胰島素敏感性，幫助調(diào)節(jié)血糖水平。其膳食纖維可延緩碳水化合物吸收，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。長期食用對(duì)預(yù)防和輔助控制2型糖尿病有一定幫助。
2、降血脂
苦蕎麥中的蘆丁、槲皮素等黃酮類物質(zhì)能抑制膽固醇合成，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。臨床研究表明，連續(xù)食用苦蕎麥制品3個(gè)月可使總膽固醇下降10-15%，對(duì)高脂血癥患者具有顯著調(diào)理作用。
3、抗氧化
苦蕎麥含有的原花青素、維生素E等成分具有強(qiáng)抗氧化能力，可清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化活性是普通小麥的5-8倍，有助于延緩細(xì)胞衰老，預(yù)防心血管疾病和部分癌癥。
4、改善胃腸功能
苦蕎麥中不可溶性膳食纖維含量達(dá)6-8%，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。同時(shí)其含有的抗性淀粉可增殖雙歧桿菌等益生菌，維持腸道微生態(tài)平衡，對(duì)慢性胃炎、腸易激綜合征患者有益。
5、增強(qiáng)免疫力
苦蕎麥蛋白中含有18種氨基酸，包括8種必需氨基酸，其生物價(jià)與雞蛋蛋白相近。所含的鋅、硒等微量元素能促進(jìn)免疫細(xì)胞活性，提高機(jī)體抗病能力，特別適合術(shù)后恢復(fù)期及體弱人群食用。
苦蕎麥可煮粥、制茶或加工成面條食用，建議每日攝入量控制在50-100克。因其性涼，脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜、紅棗等溫性食材。購買時(shí)選擇顆粒飽滿、色澤黃綠的優(yōu)質(zhì)苦蕎，儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮。出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢、腹瀉時(shí)應(yīng)立即停用，妊娠期女性食用前建議咨詢醫(yī)師。