小米面富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，具有健脾養(yǎng)胃、改善睡眠、調(diào)節(jié)血糖等功效，主要營養(yǎng)成分包括碳水化合物、膳食纖維、鐵、鋅等。
1、健脾養(yǎng)胃
小米面性味甘咸微寒，歸脾胃經(jīng)，其淀粉顆粒細(xì)小易消化，適合胃腸功能較弱人群。小米面中的多肽類物質(zhì)能促進(jìn)胃黏膜修復(fù)，緩解慢性胃炎引起的腹脹隱痛。烹飪時可搭配南瓜或山藥增強(qiáng)養(yǎng)胃效果，避免與寒涼食物同食。
2、改善睡眠
小米面含色氨酸含量是稻米的2倍，該物質(zhì)是合成褪黑素的前體，能調(diào)節(jié)晝夜節(jié)律。每100克小米面約含202毫克色氨酸，晚餐食用小米粥有助于縮短入睡時間。建議搭配核桃或牛奶食用以增強(qiáng)助眠效果。
3、調(diào)節(jié)血糖
小米面的血糖生成指數(shù)為54，屬低升糖食物。其抗性淀粉和膳食纖維可延緩糖分吸收，改善胰島素敏感性。糖尿病患者可用小米面替代部分精米白面，建議選擇未精磨的全谷物小米面效果更佳。
4、補(bǔ)鐵養(yǎng)血
每100克小米面含鐵5.1毫克，是非血紅素鐵的良好來源。配合維生素C豐富的蔬菜如青椒食用，可提高鐵吸收率。缺鐵性貧血患者每周食用3次小米面，有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。
5、抗氧化
小米面含多酚類物質(zhì)和維生素E，其抗氧化能力是小麥粉的1.5倍。這些成分能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。建議選擇黃小米面，其類胡蘿卜素含量更高，可增強(qiáng)皮膚屏障功能。
食用小米面時建議控制單次攝入量在50-100克，避免過量引發(fā)脹氣?？芍谱餍∶装l(fā)糕、小米煎餅等多樣化食品，搭配豆類提高蛋白質(zhì)利用率。儲存需密封防潮，發(fā)霉變質(zhì)的小米面會產(chǎn)生黃曲霉毒素。胃腸術(shù)后患者應(yīng)煮至軟爛再食用，痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入量。