蔥莖白適量食用有助于發(fā)汗解表、散寒通陽、解毒散結(jié)。蔥莖白是蔥的近根部鱗莖，性溫味辛，歸肺經(jīng)和胃經(jīng)，主要含有大蒜素、揮發(fā)油、烯丙基硫醚等成分。
一、發(fā)汗解表
蔥莖白辛溫發(fā)散，能促進毛孔開泄和血液循環(huán)，幫助身體排出汗液，從而緩解風(fēng)寒感冒初起時的惡寒發(fā)熱、無汗頭痛等癥狀。其含有的揮發(fā)油成分可以刺激汗腺分泌。對于普通的風(fēng)寒表征，可用蔥白與生姜、紅糖一同煎湯飲用。
二、散寒通陽
蔥莖白能溫通陽氣，有助于改善因寒邪內(nèi)阻導(dǎo)致的腹部冷痛、腹瀉或小便不利。其辛散溫通的特性可以促進氣血運行，驅(qū)散內(nèi)部寒邪。對于寒凝氣滯引起的不適，可將蔥白搗爛后敷于肚臍部位。
三、解毒散結(jié)
蔥莖白具有一定的解毒作用，能幫助緩解輕微的瘡癰腫痛或乳汁郁結(jié)。大蒜素等含硫化合物具有抗菌消炎的功效。對于初起的癰腫，可用新鮮蔥白搗碎外敷患處。
四、健胃消食
適量食用蔥莖白能刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化。其烯丙基硫醚等成分能促進胃腸蠕動。對于食欲不振或食積不化，可在烹飪時加入少許蔥白作為調(diào)味。
五、抑菌抗炎
蔥莖白中的大蒜素對多種細菌和真菌有抑制作用，有助于預(yù)防呼吸道或腸道感染。其抗氧化成分也能減輕炎癥反應(yīng)。日常飲食中適量加入蔥白，對維持健康有輔助作用。
蔥莖白屬于日常調(diào)味蔬菜，不宜過量生食，以免刺激胃腸黏膜。陰虛火旺、患有胃腸道疾病者應(yīng)慎食。蔥莖白不能替代藥物治療疾病，若身體出現(xiàn)明顯不適或癥狀持續(xù)，應(yīng)及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進行規(guī)范治療，同時保持飲食清淡，作息規(guī)律，適當鍛煉以增強體質(zhì)。