補(bǔ)充維生素A可通過適量食用動(dòng)物肝臟、深色蔬菜、乳制品、魚類及遵醫(yī)囑使用維生素A制劑等方式實(shí)現(xiàn)。維生素A缺乏可能與飲食不均衡、消化吸收障礙等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為夜盲癥、皮膚干燥等癥狀。
一、動(dòng)物肝臟
動(dòng)物肝臟如豬肝、雞肝富含維生素A，每100克豬肝可滿足成人每日所需量的數(shù)倍。建議每周食用1-2次，每次30-50克，避免過量導(dǎo)致維生素A蓄積中毒。烹飪時(shí)宜采用煮、燉等方式減少營(yíng)養(yǎng)流失，高血壓或高膽固醇人群需控制攝入量。
二、深色蔬菜
胡蘿卜、菠菜等深色蔬菜含豐富β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。每日攝入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。β-胡蘿卜素為脂溶性，建議用油烹調(diào)或搭配堅(jiān)果食用以提高吸收率，長(zhǎng)期素食者需特別注意此類食物補(bǔ)充。
三、乳制品
全脂牛奶、奶酪等乳制品含有天然維生素A，每日飲用300毫升牛奶可提供約10%的每日需求。選擇強(qiáng)化維生素A的乳制品效果更佳，乳糖不耐受人群可選用酸奶替代。需注意開封后冷藏保存避免營(yíng)養(yǎng)流失。
四、魚類
三文魚、金槍魚等深海魚富含維生素A和DHA，每周食用2-3次，每次100-150克為宜。魚肝油是傳統(tǒng)補(bǔ)充劑，但需嚴(yán)格控量以防過量。清蒸或烤制能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分，避免高溫油炸破壞維生素A結(jié)構(gòu)。
五、維生素A制劑
維生素A軟膠囊、魚肝油膠囊等制劑適用于嚴(yán)重缺乏者，需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。避免與異維A酸等藥物同服，孕婦每日補(bǔ)充量不得超過3000微克。定期檢測(cè)血清視黃醇水平，出現(xiàn)頭痛、惡心等過量癥狀應(yīng)立即停藥就醫(yī)。
日?？赏ㄟ^多樣化飲食獲取維生素A，深綠色與橙黃色蔬菜應(yīng)占每日蔬菜攝入量的50%以上。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理，建議采用急火快炒或隔水蒸煮。維生素A補(bǔ)充劑使用前需檢測(cè)血清水平，兒童、孕婦及肝病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定補(bǔ)充方案。同時(shí)注意維生素A與鋅、維生素E的協(xié)同作用，保證均衡營(yíng)養(yǎng)攝入。