生核桃通常可以食用，但需注意適量并避免食用霉變或發(fā)芽的核桃。核桃含有少量天然毒素，過量食用可能引起不適。
核桃本身含有微量天然毒素如鞣酸和植酸，正常食用不會對人體造成危害。新鮮核桃仁外層褐色薄皮帶有輕微澀味，這是正?，F象。核桃需儲存于陰涼干燥處，避免潮濕環(huán)境導致霉變。霉變核桃可能產生黃曲霉毒素，誤食后可能引發(fā)惡心嘔吐等中毒癥狀。發(fā)芽核桃中龍葵堿含量升高，食用后可能出現口腔麻木或腹痛。
建議選擇外殼完整無裂縫的核桃，食用前去除褐色薄皮可減輕澀味。每日食用量控制在20-30克為宜，兒童應減半。核桃可搭配酸奶或水果作為健康零食，避免與高鞣酸食物同食影響營養(yǎng)吸收。對堅果過敏者應避免食用，初次嘗試者建議少量測試。儲存時使用密封容器放置于通風處，發(fā)現霉變立即丟棄。