芹菜具有促進消化、輔助降壓等功效，過量食用可能引起胃腸不適或光敏反應(yīng)。芹菜含有膳食纖維、維生素K等成分，適合適量食用。
1、促進消化
芹菜富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解便秘。其粗纖維結(jié)構(gòu)可增加食物殘渣體積，縮短腸道轉(zhuǎn)運時間。胃腸功能較弱者建議切碎后烹調(diào)，避免生食刺激黏膜。
2、輔助降壓
芹菜中的芹菜素和鉀離子有助于擴張血管，對高血壓人群具有輔助調(diào)節(jié)作用。但不可替代降壓藥物，嚴重高血壓患者仍需規(guī)范治療。建議搭配低鹽飲食協(xié)同作用。
3、補充維生素
芹菜葉含較多維生素K和維生素C，有助于凝血功能和抗氧化。每100克芹菜葉可滿足成人每日維生素K需求的30%，適合貧血或術(shù)后恢復(fù)期人群適量補充。
4、胃腸刺激
芹菜粗纖維可能加重胃炎或胃潰瘍癥狀，空腹大量食用易引發(fā)反酸。消化性潰瘍患者應(yīng)控制攝入量，可選擇嫩莖部分或煮熟后食用。伴隨腹瀉時需暫時避免。
5、光敏反應(yīng)
芹菜含呋喃香豆素類光敏物質(zhì)，敏感人群過量食用后日曬可能出現(xiàn)皮膚紅斑。建議每日食用量不超過200克，外出前避免大量生食。光敏性皮炎患者需謹慎。
日常食用芹菜建議選擇新鮮嫩莖，避免長時間浸泡導(dǎo)致營養(yǎng)流失。可涼拌、清炒或榨汁，但腎功能不全者需控制攝入量。出現(xiàn)腹痛或皮疹時應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)生。烹飪時保留芹菜葉能提高營養(yǎng)價值，儲存時需冷藏保鮮。