吃鳳梨舌頭刺痛通常與鳳梨中的菠蘿蛋白酶和草酸鈣結(jié)晶刺激口腔黏膜有關(guān)。鳳梨含有菠蘿蛋白酶，這種酶能分解蛋白質(zhì)，可能對口腔黏膜造成輕微損傷；同時鳳梨中的草酸鈣結(jié)晶可能物理刺激舌面，引發(fā)刺痛感。多數(shù)情況下屬于一過性反應(yīng)，無須特殊處理。

鳳梨的果肉和汁液中富含菠蘿蛋白酶，該物質(zhì)在消化過程中可幫助分解蛋白質(zhì)，但直接接觸口腔黏膜時可能溶解黏膜表面的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致舌面出現(xiàn)針刺樣不適。草酸鈣結(jié)晶是植物中常見的防御性物質(zhì)，呈微小針狀結(jié)構(gòu)，咀嚼時可能刺傷舌乳頭。部分人群舌黏膜較薄或存在微小破損時，對這兩種物質(zhì)的敏感性更高。

少數(shù)情況下需警惕過敏反應(yīng)。鳳梨含有的菠蘿蛋白酶可能作為過敏原誘發(fā)IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過敏，除舌痛外還可能伴隨唇部腫脹、咽喉瘙癢等癥狀。鳳梨也屬于組胺釋放劑，可能加重特應(yīng)性體質(zhì)者的不適感。既往有水果過敏史者首次食用鳳梨時應(yīng)少量嘗試。

食用前用鹽水浸泡鳳梨15分鐘可部分分解菠蘿蛋白酶，加熱到60攝氏度以上能完全滅活該酶。選擇成熟度高的鳳梨可減少草酸鈣結(jié)晶含量。出現(xiàn)持續(xù)刺痛時可含服冰水緩解，避免反復(fù)摩擦刺激部位。若伴隨皮疹、呼吸困難等全身癥狀需立即就醫(yī)。