蛔蟲菜一般是指馬齒莧，常見用法主要有涼拌、煮湯、炒食、做餡、煎餅等。馬齒莧含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱解毒、利水消腫等功效。
1、涼拌
將新鮮馬齒莧洗凈焯水后，加入蒜末、醬油、醋等調料拌勻即可。涼拌馬齒莧能最大程度保留其營養(yǎng)成分，適合夏季消暑食用。注意焯水時間不宜過長，以免破壞其有效成分。
2、煮湯
馬齒莧可與排骨、雞蛋等食材一起煮湯。煮制過程中馬齒莧會釋放出黏液質，具有潤腸通便的作用。建議湯煮沸后再放入馬齒莧，煮制時間控制在5分鐘左右。
3、炒食
馬齒莧清炒或與肉類同炒都是常見做法。炒制時火候要快，避免營養(yǎng)流失。馬齒莧含有草酸，建議炒前先焯水，以減少草酸含量。
4、做餡
將馬齒莧切碎后與肉末混合，可制作餃子、包子等面食餡料。做餡時建議擠去部分水分，以免影響面皮口感。馬齒莧餡料具有獨特清香，能增進食欲。
5、煎餅
馬齒莧煎餅是將切碎的馬齒莧與面粉、雞蛋調成面糊后煎制而成。這種吃法能同時攝入碳水化合物和蔬菜營養(yǎng)，適合作為早餐食用。煎制時注意用小火，避免焦糊。
馬齒莧性寒，脾胃虛寒者不宜多食。食用前需充分清洗，去除泥沙和農(nóng)藥殘留。建議選擇葉片肥厚、顏色翠綠的新鮮馬齒莧，避免食用開花過老的植株。馬齒莧不宜與寒涼食物同食，以免加重體內寒氣。日常食用可搭配溫性食材如生姜、大蒜等，以中和其寒性。保存時可焯水后冷凍，延長食用期限。