菱莖的性質(zhì)需結(jié)合具體部位和食用方式判斷，菱角肉性平偏涼，菱角殼性寒，菱莖整體偏寒涼。
菱角肉作為常見食用部分，性質(zhì)平和略帶涼性，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。其富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素B族，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為有健脾益氣作用。菱角殼藥用時性質(zhì)偏寒，多用于清熱解毒，需遵醫(yī)囑使用。菱莖整體呈現(xiàn)寒涼特性，脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，避免空腹大量食用。
菱莖的寒涼性質(zhì)與其生長環(huán)境有關(guān)，水生植物多具清熱特性。新鮮菱莖寒性較明顯，煮熟后寒性減弱。搭配生姜、紫蘇等溫性食材可中和寒涼。菱莖含鞣質(zhì)可能刺激胃腸黏膜，消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹不適。
日常食用菱莖建議選擇成熟菱角肉，煮熟后趁溫?zé)崾秤?。保存時避免冷凍導(dǎo)致寒性加重。出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀應(yīng)暫停食用，用陳皮泡水緩解。濕熱體質(zhì)人群夏季可適量食用鮮菱莖，冬季宜選擇燉煮方式。藥用菱莖需經(jīng)專業(yè)炮制降低寒性，不建議自行采集使用。