魚屬于酸性食物。食物的酸堿性并非由口感決定，而是根據(jù)其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)的最終性質(zhì)劃分，魚類代謝后產(chǎn)生的磷酸、硫酸等酸性物質(zhì)較多，因此歸類為酸性食物。
動(dòng)物性食物如魚、肉、蛋等富含硫、磷等礦物質(zhì)元素，在體內(nèi)代謝后會(huì)增加酸性物質(zhì)負(fù)荷。魚類蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的含硫氨基酸代謝為硫酸，骨骼中的磷酸鹽也會(huì)釋放磷酸。這些酸性代謝物需要通過(guò)腎臟排泄，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加腎臟調(diào)節(jié)負(fù)擔(dān)。淡水魚與海魚的酸性程度差異不大，但脂肪含量較高的深海魚可能因不飽和脂肪酸的抗氧化作用對(duì)酸堿平衡影響較小。酸性體質(zhì)理論在醫(yī)學(xué)上尚未得到充分證據(jù)支持，但均衡攝入各類食物有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。
日常飲食中可將魚類與蔬菜、水果等堿性食物搭配食用，如清蒸魚配西蘭花或檸檬汁調(diào)味，既能保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，又能通過(guò)膳食纖維和礦物質(zhì)調(diào)節(jié)酸堿平衡。烹飪時(shí)減少油炸、燒烤等高溫方式，選擇清蒸、煮湯等低脂做法可降低酸性代謝物產(chǎn)生。腎功能異常者需控制高蛋白食物的攝入量，避免加重代謝負(fù)擔(dān)。