粽子一般需要煮40-120分鐘，具體時間與粽子大小、餡料種類、包裹松緊度等因素有關(guān)。
體積較小的粽子如三角粽或堿水粽，通常需要40-60分鐘即可煮熟，這類粽子米粒較少且結(jié)構(gòu)松散，熱量容易滲透至中心。使用高壓鍋可縮短至20-30分鐘，但需注意高壓狀態(tài)下水量消耗較快。傳統(tǒng)大肉粽或八寶粽因含有較多肉類、豆類等耐煮食材，需要90-120分鐘才能確保內(nèi)餡熟透，尤其是肥肉部分需要充分加熱至融化狀態(tài)。糯米在加熱過程中會經(jīng)歷吸水膨脹到完全糊化的過程，當(dāng)粽葉香氣充分釋放、米粒呈現(xiàn)半透明狀且無夾生時即為熟透。煮制過程中需保持水面始終沒過粽子，避免因水分蒸發(fā)導(dǎo)致局部受熱不均。
建議使用新鮮粽葉包裹的粽子在煮好后繼續(xù)燜泡30分鐘，有助于米粒充分吸收水分和香氣。冷藏過的冷凍粽子需延長煮制時間15-20分鐘，解凍后再煮可減少內(nèi)外溫差導(dǎo)致的夾生風(fēng)險。食用前可拆開一角觀察米粒狀態(tài)，或用筷子插入測試是否有阻力，確保食品安全。