桑葚長(zhǎng)白毛后通常不能食用，可能已發(fā)生霉變。霉變桑葚可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。
桑葚表面出現(xiàn)白毛多因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致霉菌滋生，常見于潮濕高溫環(huán)境。霉菌代謝產(chǎn)生的毒素耐高溫，普通清洗或加熱無法徹底去除。誤食霉變桑葚可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀，長(zhǎng)期攝入還可能損害肝臟功能。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇表皮完整、無霉斑的鮮果，冷藏保存不超過3天。若少量桑葚霉變，整批果實(shí)均可能被污染，建議整盒丟棄。
日常食用桑葚前需仔細(xì)檢查果實(shí)狀態(tài)，輕微破損或變軟的桑葚也應(yīng)避免食用。新鮮桑葚含有豐富花青素和維生素C，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃或制成桑葚醬延長(zhǎng)保存期。儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，可用廚房紙包裹后放入透氣容器冷藏。若誤食霉變桑葚后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行對(duì)癥處理。兒童及免疫力低下者更需注意避免接觸霉變食品。