蘑菇長白毛一般不建議食用。蘑菇長白毛可能是由于存放時(shí)間過長導(dǎo)致霉菌滋生，或是蘑菇本身變質(zhì)的表現(xiàn)，食用后可能引起胃腸不適。
蘑菇長白毛通常是由于存放不當(dāng)或存放時(shí)間過長，導(dǎo)致表面滋生霉菌。霉菌可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。新鮮蘑菇表面應(yīng)光滑、干燥，無明顯異味或變色。若蘑菇已經(jīng)長白毛，即使切除長毛部分，內(nèi)部可能也已受到污染，存在食品安全隱患。
少數(shù)情況下，某些蘑菇品種在特定生長階段可能出現(xiàn)白色菌絲，但這與變質(zhì)長毛不同。若無法確定蘑菇長白毛的具體原因，建議直接丟棄，避免誤食變質(zhì)蘑菇。購買蘑菇時(shí)應(yīng)選擇外觀完整、無破損、無異味的新鮮產(chǎn)品，存放時(shí)保持干燥通風(fēng)，盡快食用。
日常飲食中應(yīng)注意食材新鮮度，蘑菇等菌類食物建議購買后盡快食用。存放時(shí)可先用廚房紙包裹再放入保鮮袋，置于冰箱冷藏室保存，但不宜超過三天。烹飪前仔細(xì)檢查蘑菇狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)長毛、變軟、發(fā)黏或產(chǎn)生異味時(shí)應(yīng)立即丟棄。若誤食變質(zhì)蘑菇后出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，可適量飲水并觀察，癥狀持續(xù)或加重需及時(shí)就醫(yī)。平時(shí)注意飲食衛(wèi)生，避免食用可疑變質(zhì)食品，保障食品安全。