癌癥患者一般可以適量吃雞蛋或鴨蛋，具體選擇需結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求及消化功能決定。雞蛋和鴨蛋均富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素礦物質(zhì)，但鴨蛋膽固醇含量略高，胃腸功能較弱者可能更適合雞蛋。
一、雞蛋優(yōu)勢(shì)
雞蛋蛋白質(zhì)生物利用率高達(dá)94%，含有人體必需的8種氨基酸，且維生素A、維生素B2、硒元素含量突出。卵磷脂成分有助于修復(fù)細(xì)胞膜，對(duì)放化療后組織修復(fù)具有積極意義。癌癥患者消化吸收功能正常時(shí)，每日1-2個(gè)水煮蛋可提供約12克易吸收蛋白，且蛋黃中的膽堿對(duì)改善認(rèn)知功能有幫助。
二、鴨蛋特點(diǎn)
鴨蛋蛋白質(zhì)含量略高于雞蛋，鐵、鈣等礦物質(zhì)更豐富，但脂肪和膽固醇含量多出30%左右。咸鴨蛋中的鈉離子可能加重水腫風(fēng)險(xiǎn)，不適合合并高血壓或腎功能異常的癌癥患者。胃腸功能良好且需要快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)，可偶爾選擇鴨蛋，建議優(yōu)先采用蒸蛋羹等易消化形式。
三、注意事項(xiàng)對(duì)比
雞蛋過敏概率相對(duì)較高，對(duì)禽蛋白過敏者需謹(jǐn)慎。鴨蛋腥味物質(zhì)可能刺激腫瘤患者敏感的味覺神經(jīng)，引發(fā)惡心反應(yīng)。兩種蛋類均應(yīng)徹底加熱至蛋黃凝固，避免沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)。合并膽道梗阻或重度肝損傷患者，需限制蛋黃攝入量，可咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整蛋類食用方式。
癌癥患者飲食應(yīng)注重多樣化，除蛋類外還需搭配魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。治療期間出現(xiàn)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用整蛋白型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。烹飪方式以水煮、蒸制為主，避免煎炸增加消化負(fù)擔(dān)。定期監(jiān)測(cè)血常規(guī)、肝腎功能等指標(biāo)，及時(shí)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。