嬰兒輔食添加初期建議優(yōu)先選擇雞蛋，8月齡后可嘗試少量鴨蛋。雞蛋蛋白質(zhì)更易吸收且致敏風險較低，鴨蛋需注意過敏及膽固醇問題。

雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體需求更接近，卵白蛋白和卵黃磷蛋白的消化吸收率較高，且蛋黃中含有豐富的卵磷脂和維生素D，有助于嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。市售嬰兒輔食專用雞蛋粉經(jīng)過脫敏處理，適合作為初期蛋白來源。鴨蛋的蛋白質(zhì)分子較大，1歲前嬰兒腸道通透性較高，可能增加過敏概率，其膽固醇含量是雞蛋的1.5倍，過早攝入可能加重未成熟肝臟代謝負擔。兩種禽蛋都需從1/8個蛋黃開始逐步添加，連續(xù)觀察3天無皮疹、腹瀉等反應后再增量。

鴨蛋的礦物質(zhì)含量略高于雞蛋，每100克含鐵3.2毫克雞蛋1.2毫克、硒25微克雞蛋14微克，對于缺鐵性貧血嬰兒可作為補充選擇，但需確保完全煮熟以破壞抗生物素蛋白。雞蛋的維生素A含量160μgRE/100g顯著高于鴨蛋74μgRE/100g，對視覺發(fā)育更具優(yōu)勢。兩種蛋類都可能引發(fā)IgE介導的速發(fā)型過敏，表現(xiàn)為喂食后15分鐘內(nèi)出現(xiàn)口周紅斑或嘔吐，家長應備好鹽酸西替利嗪滴劑等抗過敏藥物。

初次添加蛋類應選擇上午時段以便觀察反應，煮熟后碾碎拌入米糊，避免單獨喂食。雞蛋建議選擇保質(zhì)期7天內(nèi)的冷藏蛋，鴨蛋需選購正規(guī)渠道的檢疫產(chǎn)品。添加后注意記錄排便性狀和皮膚狀況，出現(xiàn)黏液便或濕疹加重應立即停用。1歲前每日蛋黃不超過1個，蛋白添加需延后至10月齡，制作過程須徹底分離蛋膜防止窒息風險。持續(xù)過敏嬰兒可嘗試鵪鶉蛋替代，必要時進行食物特異性IgE檢測。