海參的食用頻率需根據(jù)體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)需求決定，消化功能正常且無(wú)過(guò)敏者可隔天食用，體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群可短期每日食用。
海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷及多種礦物質(zhì)，隔天食用可滿足多數(shù)人營(yíng)養(yǎng)需求且避免過(guò)量蛋白質(zhì)加重肝腎負(fù)擔(dān)。其含有的黏多糖有助于調(diào)節(jié)免疫力，但每日攝入可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹或腹瀉。對(duì)于術(shù)后傷口愈合或貧血患者，短期每日食用能促進(jìn)血紅蛋白合成，但連續(xù)超過(guò)兩周需評(píng)估血清尿酸水平。海參中的膽固醇含量較低，但高尿酸血癥者仍建議控制在一周三次以內(nèi)。烹飪方式上，隔水燉煮比爆炒更利于保留活性成分，搭配小米粥可提升吸收率。
兒童及孕婦群體因代謝差異，每日食用可能誘發(fā)早熟或胎兒過(guò)大，需嚴(yán)格遵循醫(yī)囑。海參的膠原蛋白吸收率隨單次攝入量增加而下降，單次食用超過(guò)100克時(shí)多余營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨代謝流失。部分人群對(duì)海參酸性粘多糖敏感，每日食用可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或關(guān)節(jié)酸痛。即食海參與干制海參相比，鈉含量更高，高血壓患者采用隔天食用更安全。夏季濕熱環(huán)境下，海參滋膩特性更明顯，建議調(diào)整為每周兩次。
食用海參期間應(yīng)監(jiān)測(cè)排便狀況，出現(xiàn)黏膩不成形便需調(diào)整頻率，搭配生姜汁可中和寒性。干海參泡發(fā)時(shí)需多次換水去除鹽分，即食產(chǎn)品要查看鈉含量標(biāo)識(shí)。術(shù)后患者食用前需確認(rèn)無(wú)海鮮過(guò)敏史，烹飪時(shí)避免與醋同用以防蛋白質(zhì)變性。日常可將海參與香菇、山藥等搭配，既降低單次攝入量又提升膳食纖維含量。存儲(chǔ)干海參需密封防潮，發(fā)霉變質(zhì)的海參會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物，絕對(duì)不可食用。