含鐵食物主要有動(dòng)物肝臟、紅肉、海鮮、豆類、深色蔬菜等。鐵是人體必需的微量元素，適量攝入有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
1、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，吸收率較高。動(dòng)物肝臟還含有維生素A、維生素B12等營養(yǎng)素，但膽固醇含量較高，建議每周食用1-2次，每次50-100克。烹飪時(shí)建議煮熟煮透，避免生食。
2、紅肉
牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)鐵來源，血紅素鐵含量豐富。紅肉中的鐵吸收率可達(dá)15%-35%，遠(yuǎn)高于植物性食物。建議選擇瘦肉部位，采用燉煮等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。
3、海鮮
蛤蜊、牡蠣等貝類含鐵量較高，同時(shí)還富含鋅、硒等礦物質(zhì)。三文魚、金槍魚等深海魚也含有一定量的鐵。海鮮中的鐵吸收率較高，但部分人群可能對海鮮過敏，初次食用需注意觀察身體反應(yīng)。
4、豆類
黑豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類含有豐富的非血紅素鐵。雖然吸收率低于動(dòng)物性食物，但豆類富含植物蛋白和膳食纖維，適合素食者補(bǔ)鐵。建議將豆類與富含維生素C的食物搭配食用，可提高鐵的吸收率。
5、深色蔬菜
菠菜、莧菜、芥菜等深色綠葉蔬菜含有一定量的鐵，同時(shí)還富含葉酸、維生素K等營養(yǎng)素。蔬菜中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率較低，建議焯水后食用以減少草酸含量，并與富含維生素C的果蔬搭配食用。
補(bǔ)鐵需注意飲食搭配，維生素C有助于鐵的吸收，而茶、咖啡中的多酚類物質(zhì)會(huì)抑制鐵吸收。缺鐵嚴(yán)重者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑，不可自行過量補(bǔ)鐵。日常飲食應(yīng)保持多樣化，避免偏食，同時(shí)注意適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)新陳代謝。特殊人群如孕婦、兒童、素食者等應(yīng)根據(jù)自身情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)進(jìn)行醫(yī)學(xué)檢測。