含鐵的食物主要有動(dòng)物肝臟、紅肉、海鮮、豆類、深色蔬菜等。鐵是人體必需的微量元素，適量攝入有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
一、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，吸收率較高。每100克豬肝含鐵量超過20毫克，適合缺鐵性貧血患者適量食用。烹飪時(shí)建議用清水浸泡去除血水，搭配維生素C豐富的蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。
二、紅肉
牛肉、羊肉等紅肉含有易被人體吸收的血紅素鐵。瘦牛肉每100克含鐵3毫克左右，建議選擇脂肪含量較低的部位，采用燉煮方式保留營養(yǎng)。過量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，每周攝入量控制在300-500克為宜。
三、海鮮
蛤蜊、牡蠣等貝類含鐵量較高，每100克約含5-10毫克鐵。三文魚、沙丁魚等海魚也含有一定量的鐵元素。海鮮中的鐵屬于血紅素鐵，生物利用率較高，但對海鮮過敏者應(yīng)避免食用。
四、豆類
黃豆、黑豆、紅豆等豆制品含有植物性非血紅素鐵。每100克黃豆含鐵約8毫克，制成豆腐后鐵含量有所下降。食用時(shí)可搭配富含維生素C的果蔬，幫助提高鐵的吸收率。胃腸功能較弱者需注意控制攝入量。
五、深色蔬菜
菠菜、莧菜等深色綠葉蔬菜含有非血紅素鐵，每100克菠菜含鐵2-3毫克。烹飪時(shí)建議先焯水去除草酸，避免影響鐵吸收。這類植物性鐵的吸收率較低，需配合動(dòng)物性食物或維生素C共同攝入。
日常飲食中可將動(dòng)物性與植物性含鐵食物搭配食用，如牛肉燉土豆、豬肝炒菠菜等組合。避免在補(bǔ)鐵食物攝入前后飲用濃茶或咖啡，其中的多酚類物質(zhì)會抑制鐵吸收。缺鐵嚴(yán)重者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑，不可自行過量補(bǔ)鐵以免造成鐵過載。