適量食用核桃通常不會(huì)傷胃，但過(guò)量可能引起胃腸不適。核桃富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，對(duì)健康有益，但消化功能較弱者需控制攝入量。
核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E和礦物質(zhì)，適量食用有助于心血管健康和大腦功能。其膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但過(guò)量攝入可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹或消化不良。對(duì)于健康人群，每日10-15克核桃仁是較適宜的攝入量，可搭配正餐或作為加餐。核桃表面的褐色薄皮含單寧酸，可能引起輕微澀口感，但不會(huì)直接損傷胃黏膜。
存在慢性胃炎、胃潰瘍或功能性消化不良的人群，空腹大量食用核桃可能誘發(fā)反酸、噯氣等癥狀。這類(lèi)人群建議將核桃碾碎后加入粥品或酸奶，減少機(jī)械性刺激。部分對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者可能出現(xiàn)胃痛、嘔吐等過(guò)敏反應(yīng)，需立即停止食用。術(shù)后胃腸功能未恢復(fù)者應(yīng)暫時(shí)避免高脂堅(jiān)果，待醫(yī)生評(píng)估后再逐步嘗試。
日常儲(chǔ)存核桃需保持干燥通風(fēng)，避免霉變產(chǎn)生黃曲霉素。食用時(shí)可先用溫水浸泡去除部分植酸，或低溫烘烤提升香氣。若進(jìn)食后出現(xiàn)持續(xù)胃部灼痛、腹瀉等異常反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查食物不耐受或過(guò)敏可能。合理搭配蔬果和全谷物，能幫助平衡核桃的高脂特性，發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。