蔬菜和水果不完全等同于生冷食物，是否屬于生冷食物需根據具體種類和食用方式判斷。
部分蔬菜水果確實屬于生冷食物范疇，例如西瓜、梨子、黃瓜、生菜等含水量高且常低溫儲存的品種，直接生食時可能刺激胃腸黏膜。這類食物在中醫(yī)理論中被歸類為寒涼性質，過量攝入可能導致腹脹、腹瀉等不適。但經過加熱烹飪的蔬菜如炒菠菜、蒸南瓜，或經溫水浸泡的水果如蘋果、橙子，其寒涼特性會顯著降低，此時不屬于嚴格意義的生冷食物。
部分蔬菜水果本身性質溫和，如紅棗、桂圓、南瓜、胡蘿卜等，即使生食也不具備明顯寒涼特性。某些熱帶水果如芒果、榴蓮反而屬于溫熱性質。根莖類蔬菜如土豆、山藥淀粉含量高，常溫食用通常不會產生生冷刺激。發(fā)酵類水果制品如蘋果醋、山楂糕通過加工已改變原有性質。
胃腸功能較弱者應控制生食蔬菜水果的攝入量，可將葉菜焯水后涼拌，水果隔水溫熱后食用。糖尿病患者需注意高糖水果的攝入時機，腎病患者應避免高鉀蔬菜水果。日常飲食建議采用蒸煮燉等烹飪方式，搭配姜、胡椒等溫性調料中和寒涼。若食用后出現持續(xù)腹痛或腹瀉，應及時就醫(yī)排查腸易激綜合征等器質性疾病。