西藍(lán)花具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、輔助防癌等功效與作用。
1、抗氧化
西藍(lán)花富含維生素C、胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，能中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。其含有的蘿卜硫素可激活人體抗氧化酶系統(tǒng)，對(duì)預(yù)防皮膚老化、減少炎癥反應(yīng)有積極作用。長期適量食用有助于降低氧化應(yīng)激相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。
2、增強(qiáng)免疫力
西藍(lán)花中的維生素C含量超過柑橘類水果，每100克約含89毫克，能促進(jìn)白細(xì)胞活性。含有的硫代葡萄糖苷經(jīng)代謝轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，可調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞功能。特殊時(shí)期適當(dāng)增加攝入，對(duì)維持呼吸道黏膜屏障功能有幫助。
3、保護(hù)心血管
西藍(lán)花所含的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。鉀元素可調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，輔助穩(wěn)定血壓。研究發(fā)現(xiàn)其活性成分有助于改善血管內(nèi)皮功能，每周食用3-4次可能降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。
4、促進(jìn)消化
西藍(lán)花中不可溶性膳食纖維占3.7%，能增加糞便體積刺激腸道蠕動(dòng)。含有的少量益生元可促進(jìn)雙歧桿菌增殖。蒸煮后保留的植物活性成分對(duì)緩解功能性消化不良有潛在益處，但胃腸敏感者需控制單次攝入量。
5、輔助防癌
西藍(lán)花中的吲哚-3-甲醇等物質(zhì)可調(diào)節(jié)雌激素代謝，降低激素相關(guān)腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。蘿卜硫素能誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡并抑制血管生成。流行病學(xué)研究顯示，經(jīng)常食用十字花科蔬菜人群的消化道腫瘤發(fā)病率較低。
建議選擇顏色深綠、花蕾緊密的新鮮西藍(lán)花，清洗時(shí)用鹽水浸泡10分鐘去除農(nóng)殘，采用快蒸或微波方式烹調(diào)以保留營養(yǎng)。每周攝入300-500克，搭配番茄等富含維生素C的食材可提高鐵吸收率。甲狀腺功能異常者需咨詢醫(yī)師控制攝入量，避免影響碘代謝。日?？蓪⑽魉{(lán)花與菌菇、魚類搭配，均衡補(bǔ)充各類營養(yǎng)素。