糖尿病人一般可以吃黑米，但需注意控制攝入量和搭配方式。黑米屬于低升糖指數(shù)食物，富含膳食纖維、花青素及B族維生素，有助于平穩(wěn)血糖。
黑米的碳水化合物含量低于精白米，其外層麩皮含有豐富的膳食纖維，可延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動。烹飪時建議提前浸泡2-3小時，采用蒸煮方式保留營養(yǎng)，每餐食用量控制在50-75克干重為宜。搭配優(yōu)質蛋白如魚肉、豆制品，以及非淀粉類蔬菜共同食用，能進一步降低混合膳食的升糖負荷。需注意監(jiān)測個體血糖反應，部分患者可能出現(xiàn)對黑米的敏感反應。
合并糖尿病腎病晚期需限制植物蛋白攝入者，應減少黑米食用頻率。胃腸功能較弱的患者需延長浸泡時間或打成米糊食用。市售黑米若經(jīng)過糖漬、蜜制等加工處理，則不適合糖尿病患者選用。
建議糖尿病患者在營養(yǎng)師指導下制定個性化飲食方案，定期監(jiān)測血糖變化。保持規(guī)律運動，避免空腹或睡前大量食用黑米。若出現(xiàn)持續(xù)血糖異常升高，應及時調整飲食結構并就醫(yī)復查治療方案。