烏賊想要獲得較好的食用效果，可以通過清蒸、爆炒、燉湯、制成干品或涼拌等方式進行烹飪。這些方法有助于保留其營養(yǎng)，提升口感。
一、清蒸
清蒸能最大程度保留烏賊的原始鮮味和營養(yǎng)成分，如優(yōu)質蛋白、多種礦物質。處理干凈后，整只或切塊放入蒸鍋，水沸后蒸五到八分鐘，肉質鮮嫩彈牙。搭配姜絲、蔥絲和少許蒸魚豉油，味道清淡鮮美。這種方法適合追求原汁原味和消化功能較弱的人群。
二、爆炒
爆炒可使烏賊口感爽脆，香氣濃郁。將烏賊切花刀后快速過油或焯水，再與青紅椒、洋蔥等配料一同大火快炒。高溫短時間加熱能減少營養(yǎng)流失，并賦予菜肴鍋氣。注意火候控制，避免過度烹飪導致肉質變老變硬，影響消化吸收。
三、燉湯
燉湯能使烏賊的鮮味和部分可溶性營養(yǎng)素如氨基酸、嘌呤等充分融入湯中。將處理好的烏賊與排骨、雞肉或蘿卜等食材一同小火慢燉一小時以上，湯品濃郁醇厚。烏賊的軟骨部分經長時間燉煮也會變得軟糯可口，適合需要補充水分和營養(yǎng)的人群食用。
四、制成干品
將新鮮烏賊曬干或烘干制成魷魚干，便于儲存，風味獨特。干品蛋白質含量相對濃縮，食用前需充分泡發(fā)，可用來煲湯、燒烤或直接撕成絲作為零食。制作過程中應注意衛(wèi)生，避免污染。適量食用可補充蛋白質和鈣質，但鈉含量可能較高，需控制攝入量。
五、涼拌
涼拌烏賊口感清爽開胃。將烏賊處理干凈后焯水至熟，迅速過涼水保持脆嫩，然后與黃瓜絲、香菜、蒜末、醋、生抽等調料拌勻。此法操作簡單，能較好地保留維生素和礦物質，適合夏季食用。注意烏賊須徹底煮熟以殺滅可能存在的寄生蟲。
食用烏賊時需注意選擇新鮮個體，徹底清洗去除內臟和墨囊，避免食用變質產品。烏賊富含優(yōu)質蛋白、牛磺酸、鋅、硒等營養(yǎng)素，對增強免疫力、保護視力有益，但其膽固醇含量較高，高血脂、痛風患者應適量食用。建議搭配蔬菜水果均衡膳食，采用低溫少油的烹飪方式更利于健康。對海鮮過敏者應避免食用。