排骨蓮藕湯具有補中益氣、滋陰潤燥、健脾養(yǎng)胃等功效，適合氣血不足、脾胃虛弱的人群食用。
1、補中益氣
排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，蓮藕含有豐富的碳水化合物和礦物質(zhì)，兩者結(jié)合能幫助改善氣血不足引起的乏力、面色蒼白等癥狀。排骨中的血紅素鐵有助于促進血紅蛋白合成，蓮藕中的維生素C可提高鐵的吸收率。
2、滋陰潤燥
蓮藕性涼味甘，具有清熱生津的作用，搭配排骨的滋陰效果，能緩解秋冬季常見的口干舌燥、皮膚干燥等問題。蓮藕中的黏液蛋白還能保護胃黏膜，減少燥熱對消化道的刺激。
3、健脾養(yǎng)胃
排骨中的膠原蛋白在燉煮過程中轉(zhuǎn)化為明膠，能與蓮藕中的膳食纖維共同促進胃腸蠕動。蓮藕所含的鞣質(zhì)成分具有收斂作用，對脾虛引起的慢性腹瀉有一定改善效果。
4、增強免疫
排骨提供構(gòu)建免疫細胞所需的氨基酸，蓮藕中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化特性。湯品中溶解的多種微量元素如鋅、硒等，對維持正常免疫功能具有重要作用。
5、促進恢復(fù)
術(shù)后或體虛者食用可加速組織修復(fù)，排骨中的支鏈氨基酸有助于肌肉合成，蓮藕中的B族維生素能促進能量代謝。但高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用量。
建議選擇粉藕與肋排搭配燉煮，文火慢燉2小時使營養(yǎng)充分釋放。食用時撇去表面浮油，每周食用2-3次為宜。風(fēng)寒感冒期間或痰濕體質(zhì)者應(yīng)減少食用，糖尿病患者需注意蓮藕的碳水化合物含量。若出現(xiàn)胃腸不適等癥狀應(yīng)停止食用并咨詢醫(yī)師。