黃酒煮雞肉具有溫中補(bǔ)虛、活血驅(qū)寒、增強(qiáng)免疫力等功效，適合氣血不足、體虛畏寒的人群適量食用。
1、溫中補(bǔ)虛
黃酒性溫，雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，兩者結(jié)合能改善脾胃虛寒引起的食欲不振。黃酒中的氨基酸與雞肉的肌肽結(jié)合后更易吸收，適合產(chǎn)后或術(shù)后體虛者調(diào)理。
2、活血驅(qū)寒
黃酒含多酚類物質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán)，搭配雞肉的維生素B6能緩解手腳冰涼。冬季食用有助于預(yù)防寒性關(guān)節(jié)疼痛，但陰虛火旺者應(yīng)控制食用量。
3、增強(qiáng)免疫力
雞肉中的硒元素與黃酒多糖協(xié)同作用，可提升淋巴細(xì)胞活性。長期適量食用對呼吸道黏膜防御功能有一定增強(qiáng)效果。
4、改善貧血
雞肉血紅素鐵與黃酒有機(jī)酸結(jié)合形成可溶性鐵鹽，吸收率高于普通紅肉。對缺鐵性貧血伴畏寒癥狀者有輔助改善作用。
5、促進(jìn)代謝
黃酒蛋白酶可分解雞肉中的大分子蛋白質(zhì)，產(chǎn)生促代謝的短肽鏈。中老年人適量食用有助于維持基礎(chǔ)代謝率。
食用黃酒煮雞肉時建議選用新鮮雞肉并去除多余脂肪，黃酒用量控制在100毫升以內(nèi)，避免久煮導(dǎo)致酒精揮發(fā)不足。高血壓患者應(yīng)減少黃酒用量，痛風(fēng)發(fā)作期不宜食用。搭配生姜、枸杞可增強(qiáng)溫補(bǔ)效果，餐后適當(dāng)散步有助于營養(yǎng)吸收。若出現(xiàn)口干舌燥等上火癥狀，可飲用菊花茶緩解。