蕓香通常建議作為調味香料少量食用，不建議直接大量食用或作為蔬菜烹飪。蕓香主要有藥用、調味、制香等用途，其新鮮葉片或干燥全草可遵醫(yī)囑用于泡茶、煎湯或制作藥膳，日常烹飪中則常用于給肉類、豆類或湯羹調味增香。
一、藥用
蕓香在中醫(yī)理論中具有清熱解毒、散瘀止痛的功效，可用于輔助緩解風熱感冒、咽喉腫痛或跌打損傷引起的疼痛。使用時通常需要經(jīng)過專業(yè)炮制，并嚴格遵醫(yī)囑。常見的藥用方式包括將干燥的蕓香與其他藥材配伍后煎湯內服，或研磨成粉后外用。由于蕓香含有揮發(fā)油及香豆素類成分，具有一定藥理活性，自行使用可能存在風險，務必在中醫(yī)師指導下進行，不可替代主要治療藥物。
二、調味
蕓香因其獨特的濃郁香氣，在地中海及中東地區(qū)的傳統(tǒng)烹飪中常作為調味香料。食用時，通常只取少量新鮮葉片或干燥粉末，用于腌制肉類、燉煮豆類或為湯品、醬料增添風味。例如，在燉羊肉或煮扁豆時加入少許蕓香葉，可以去除腥膻，增加菜肴的層次感。蕓香味苦且香氣強烈，用量宜少不宜多，過量可能掩蓋食物本味并帶來不適口感，孕婦及有胃腸疾病者需謹慎食用。
三、制香
蕓香因其香氣持久，也被用于制作香囊、香包或進行熏香。將干燥的蕓香全草與其他芳香植物如艾葉、薄荷等混合，裝入布袋中制成香囊，可以起到驅蟲、清新空氣的作用。這種方式屬于外用，避免了內服可能帶來的風險，相對安全。但制作時應注意蕓香質地干燥易碎，需妥善封裝，防止粉末泄漏引起呼吸道不適，過敏體質者應避免直接嗅聞或接觸。
四、泡茶
將少量干燥的蕓香葉片用沸水沖泡代茶飲，是一種傳統(tǒng)的用法。蕓香茶口感微苦，帶有清香，民間認為有助于緩解輕微的頭痛或放松情緒。泡茶時用量極微，通常一兩片葉子即可，浸泡時間不宜過長，以免茶湯過于苦澀。由于蕓香成分可能對胃腸產(chǎn)生刺激，不建議長期或空腹飲用，脾胃虛寒者、兒童及孕期哺乳期女性應避免飲用。
五、外用
蕓香還可用于制作洗劑或泡腳。將蕓香煎煮后的藥液放至適宜溫度，用于清洗皮膚或泡腳，民間用以輔助緩解疲勞、腳氣或皮膚輕度瘙癢。這種方法屬于局部外用，安全性高于內服，但仍需注意皮膚是否出現(xiàn)過敏反應，如紅疹、瘙癢加劇應立即停用。皮膚有破損、潰爛或屬于敏感肌膚者不應使用。
蕓香作為一種具有藥用價值的香料，其核心在于“少量”與“恰當使用”。日常接觸應優(yōu)先考慮其調味和制香等相對安全的用途。任何基于治療目的的藥用，都必須經(jīng)過專業(yè)中醫(yī)師的辨證診斷和指導，不可自行采挖、配制或加大劑量服用。同時，應注意鑒別，避免誤食其他外形相似的有毒植物。保持良好的飲食多樣性，從常規(guī)蔬菜水果中獲取營養(yǎng)才是維護健康的基礎。