風(fēng)干牛肉干在規(guī)范加工和充分干燥的條件下通常不會有寄生蟲存活。若加工環(huán)境不達標或原料被污染，可能存在寄生蟲風(fēng)險。

正規(guī)生產(chǎn)的風(fēng)干牛肉干需經(jīng)過高溫烘烤、鹽漬和脫水處理，這些步驟能有效殺滅寄生蟲卵和幼蟲。牛肉原料需經(jīng)過檢疫，加工過程中溫度通常超過60攝氏度并持續(xù)數(shù)小時，寄生蟲難以存活。家庭自制牛肉干若未充分加熱或干燥不徹底，可能存在旋毛蟲、弓形蟲等寄生蟲隱患。購買時應(yīng)選擇包裝完整、有食品安全認證的產(chǎn)品，避免來源不明的散裝牛肉干。

建議選擇正規(guī)渠道購買包裝完整的風(fēng)干牛肉干，避免食用未充分加熱的肉類制品。孕婦、兒童及免疫力低下人群更需注意食品安全，食用前可觀察肉質(zhì)是否均勻干燥，有無異常斑點或異味。儲存時應(yīng)密封避光，開封后盡快食用完畢。若自制牛肉干，需確保原料新鮮并徹底加熱至內(nèi)部溫度達到71攝氏度以上，干燥過程保持通風(fēng)低濕環(huán)境。